Donde comer un buen chuletón cerca de Riveira, Boiro o Porto do Son… Cuantas veces nos hemos preguntado esto?
Desde nuestro Asador en Ribeira nos hemos especializado en carnes a la brasa y sobre todo en la preparación de chuletones. Para conseguir esto, seleccionamos los mejores chuleteros de vaca y buey del mercado. Para ofrecer a nuestros clientes chuletones de primera calidad.
Ya en el restaurante, custodiamos los chuleteros en esta cámara de maduración fabricada a medida para Matadero Asador
Restaurante especialidad chuletón en Riveira
En su día algún Periodico bautizó nuestro local como el ‘Templo de la Carne de Riveira’
Nosotros solo hemos buscado especialízanos en ofrecer productos de proximidad y carnes de calidad contrastada cocinadas en horno Josper.
Ofreciendo un servicio y asesoramiento esmerado en un restaurante de corte moderno y funcional
Donde comer el mejor chuletón en Ribeira
Posiblemente en Matadero Asador podrás comer el chuletón que perdurará en el recuerdo.
Para que esto se produzca, recuerda llamarnos antes o venir con tiempo para que el chuletón pueda estar correctamente atemperado
En nuestra carta carnívora cuenta con piezas de vacuno de diferentes proveedores que se maduran en una cámara propia donde adquieren el punto perfecto de sabor y textura para pasar a las potentes brasas de la parrilla de nuestro horno Josper
Si nos centramos en la oferta de chuletones de nuestro Asador ofrecemos de distintas razas, tanto de Galicia, España, Francia, Alemania o Finlandesa:
Chuletón de vaca Rubia Gallega
Su carne es distinta según la edad de sacrificio, no es lo mismo una ternera de 10-12 meses que una vaca con años, en cualquier caso, cuando es joven es de un color rosado tirando a pálido, jugosa, tierna…, estas características las mantiene con la edad salvo el color, que evidentemente se va tornando algo más oscuro.
Esta raza a diferencia de otras no suele dar un grado de infiltración alto, al contrario, no suele tener mucha infiltración o marmoles, pero sin embargo sí que aporta una capa de grasa exterior muy abundante.
Su carne única por su sabor, textura, terneza, aroma
Chuletón de vaca Vieja
Nuestro chuletón de vaca vieja madura ofrece un sabor en boca especial y muy exquisito, ideal para cocinar el chuletón a la parrilla en horno Josper.
Los chuletones de vaca vieja provienen de animales cuidados y mimados minuciosamente para garantizar el buen sabor y la mejor calidad de la carne. La cuidada alimentación de estas vacas y las grandes extensiones de pastos para ellas son consideradas la mejor forma de obtener la carne.
Chuletero importación de vaca Alemana con sabor intenso y mucha infiltración
Chuletón de vaca Simmental
La raza Simmental es una raza bovina proveniente de Baviera. De gran porte, musculosa y de buena conformación, tiene la característica de engrase amarillo. Aunque su verdadero punto fuerte es el gran equilibro de jugosidad, sabor y ternura de su carne.
Un chuletón de vaca Simmental equivale a un chuletón muy marmolado, tierno, jugoso y con una gran infiltración. De hecho, esta infiltración granulada revela el buen pasto que ha comido el animal.
El chuletón de vaca Simmental tiene una gran potencia de sabor, sobre todo gracias a su periodo de maduración. Al ser una raza con gran estructura muscular y mayor fibra intramuscular, la maduración es más prolongada.
Chuletón de vaca Charolesa
Originaria de Saona y Loira, en Borgoña, la vaca charolesa, de piel y cuernos blancos, es famosa por sus cualidades maternales. Esta raza bovina también es muy apreciada por la calidad de su carne.
Su carne es finamente entreverada, tierna y muy sabrosa.
Chuletón de vaca Sashi
La carne de vaca finlandesa Ayrshire Sashi procede de animales criados en Finlandia desde 1845, ya que es una raza originaria de Escocia. Inicialmente fue una raza especialmente destinada a la producción de leche.
Pero, con el paso del tiempo, se descubrió y comenzó a comercializar su excelente carne. Son animales con pelaje rojo y blanco, que alcanzan los 800 kg de peso en los machos, mientras que las hembras pesan alrededor de los 550 kg.
Su carne es considerada por muchos como la mejor carne del mundo. En 2018 y 2019 obtuvo el premio al mejor filete del mundo.
Chuletón Rubia Gallega Premium
Vaca Marela con mas de 50 días de maduración dry age
Vaca criada en casa particular, alimentación ecológica,grasa amarilla.Una pieza muy expecial dada su raza, alimentación y procedencia,animal de casi una tonelada de peso...
Chuletón de Buey
Chuletero de buey de 8 años con 120 dias de maduración
El rey de la carta…Sobran las palabras
Donde esta nuestro Restaurante
- Está situado a 5 minutos del centro de Ribeira.
- A 500 metros de la salida de la Autovia que desemboca en Ribeira
- En las inmediaciones del poligono industrial
- A 1 km del Hospital del Barbanza
COMO LLEGAR
